根据每个人的特长进行特训。

    刚开始后厨众人没有人把训练当回事，看在钱的面子上捏着鼻子练着，但是练着练着有人就发现了徐正这套方法确实有用。

    也不提奖金了，每天就是抓紧时间练，其他厨师也跟着后知后觉的发现了。

    这些厨师们苦熬半个月，自身的厨艺也在快速的进步，这些人现在对徐正都可殷勤了，就指着徐正再教他们几招。

    徐正也不傻，除了小马大马，其他人都还处于观察阶段。

    9点之前所有准备工作全部到位。

    徐正一声令下，后厨动起来了。

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    第30章 一道降一道

    厨师们全套工作服装扮齐整，灰白两色区分着厨师的不同级别，每位大厨都开始根据分配好的任务制作练习已久的那几道拿手菜。

    21道菜品按每位厨师的烹饪特点分配下去，徐正特训的也是这几道菜，他根据厨师们各自做出来的成品味道，挨个去调整制作手法和烹饪细节。

    经过特训的大厨们，现在傍身的这几道拿手菜每道菜拿出去都能当做镇店招牌。

    21道菜品中木烤羊排、佛跳墙、炙烤ru鸽、龙虾三弄、白玉珍珠汤这几道极其需要Jing准火候把握的硬菜，需要徐正亲自上手。

    佛跳墙早早煨在几个大瓦罐，等出席，会一人一盅的盛到被烤过的热细白盅里。

    大烤炉里的温度已经调好，可与金子价值平齐的带有香味的灰黑色木枝也已经压在烤炉底，就等着最后一步燃烧增香。

    腌制好的羊排和ru鸽依次放入不同的烤炉中。

    徐正带好手套，轻轻松松肢解着几十斤重的大龙虾，龙虾三弄是徐家的特色菜，是徐爷爷晚年新创作的一道镇店菜品，当年震动整个餐饮市场，甚至登上国宴用来招待外宾。

    因为味道过于霸道，‘龙虾三弄’被厨师协会的一众老头老太太抗议，这道菜就成了徐家不轻易出世的臻品。

    龙虾三弄不是龙虾三吃，是食客在吃到烹饪好的龙虾rou时，会依次吃出三种不同的口味，而每个人能品尝到的味道又各有差异，十分神奇。

    龙虾三弄最关键的就是铺在最上层的酱料，也算是徐爷爷独家秘方，概不外传。

    秘制酱料再搭配上徐家独特的处理龙虾的方法，上桌前用明火火将龙虾的表层炙烤的有点焦脆。

    一口下去先是品尝到酱料和龙虾紧致又带点焦脆rou感的充分融合的惊艳感，第二口咀嚼，味蕾会感受到一点点甘甜味，再最后唇齿中只有鲜美的感觉。

    并且，这道菜的霸道之处在于会回味无穷，好像会屏蔽掉品尝者的味蕾，让食客吃其他菜品感受到的滋味大打折扣，非常抢占别的菜的风头。